Che siano piccoli o grandi, sottili o spessi, salati o dolci, le frittelle sono senza dubbio una delle preparazioni a base di uova più apprezzate. Pensate, ad esempio, alle deliziose frittelle al cioccolato e lamponi, o alle sottilissime crêpes alla vaniglia. Oppure alle giapponesi, particolarmente alte e soffici, che sono molto di moda al momento. E anche come snack salati, le frittelle sono estremamente versatili, ad esempio ripiene di spinaci e feta, o con zucca Hokkaido. Questo libro presenta molte varianti gustose e a volte sorprendenti di questo classico: a volte si varia la farina, a volte il ripieno o la guarnizione, e sono presenti anche frittelle cotte al forno.