Salsicce Food-United – KAMINWURZEN 9 pezzi 810 g Stile altoatesino Maiale e manzo

Le Kaminwurzen prendono il nome dal luogo in cui venivano originariamente conservate: il camino. La loro saporita miscela di spezie è ancora oggi un segreto. A seconda degli ingredienti utilizzati, queste salsicce possono avere un sapore che va da leggermente piccante a molto piccante.

Nonostante la loro lunga conservabilità, queste salsicce secche dovrebbero essere conservate in un luogo fresco e asciutto. Tuttavia, grazie all'accurato processo di affumicatura e alla lunga essiccazione, si conservano relativamente bene anche a temperatura ambiente.

Sono ottime come provviste per alpinisti, escursionisti e cacciatori e sono un compagno di viaggio molto apprezzato.

Per la produzione, la carne accuratamente selezionata viene tritata e condita in modo saporito. Si utilizzano, ad esempio, sale, pepe, coriandolo, aglio e noce moscata. L'impasto di carne viene insaccato in budelli naturali commestibili. Successivamente vengono affumicate ed essiccate.

Provate a preparare uno stufato di rape con le Kaminwurzen:

Ingredienti per 6 persone:

750 g di rape

300 g di carote

750 g di patate

1½ spicchio d'aglio

150 g di salsicce Food-United

3 cucchiai di burro

900 ml di brodo vegetale caldo

375 g di panna acida

1½ foglia di alloro

3 cucchiaini di foglioline di timo

Sale Piment d'Espelette

1½ cucchiaio di succo di limone

Sbucciare le rape, le carote e le patate e tagliarle a rombi di 2 cm. Tritare finemente l'aglio. Tagliare le salsicce a fette sottili. Rosolarle nel burro mescolando per 3 minuti a fuoco medio e toglierle dalla padella. Rosolare le rape, le carote e le patate nel grasso di cottura, aggiungere l'aglio e rosolare brevemente.

Aggiungere il brodo di verdure caldo, la panna acida, le foglie di alloro e le foglioline di timo tritate. Condire con sale e piment d'Espelette. Portare a ebollizione con il coperchio e cuocere a fuoco moderato per 25-30 minuti. Prelevare due mestoli di stufato, frullarli finemente e rimetterli nella pentola. Aggiungere le salsicce Kaminwurzen e insaporire con 1-2 cucchiai di succo di limone.