Coltello da pane Wüsthof Performer 23 cm | con doppia asta di precisione

• Pulire a mano con acqua e sapone neutro e asciugare immediatamente con un panno morbido da cucina.
• Non utilizzare spugne abrasive e non immergere il coltello nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro in una soluzione adeguata, ad esempio un ceppo per coltelli o un inserto per cassetti.
• Non tagliare su superfici dure come metallo, vetro o legni duri come il bambù.
• L'affilatura regolare con un acciaino è importante per mantenere l'affilatura del coltello.
• Se necessario, affilare la lama con una pietra abrasiva, un acciaino o un affilacoltelli.
• Ulteriori istruzioni per la cura del coltello sono riportate nella nostra guida alla cura.

Il doppio albero di precisione fa la differenza con questo coltello da pane.
A differenza dell'affilatura singola, questo coltello ha un albero doppio: un albero nell'albero.
Pertanto, rimane affilato più a lungo, richiede meno sforzo ed è adatto per tagli lisci e di alta precisione.
Il pane con crosta dura non viene schiacciato quando viene affettato con il doppio fusto.
Il pane con crosta morbida viene tagliato in modo netto, senza strappare la superficie delicata.

• Lunghezza del manico: 11,9 cm, lunghezza della lama: 23 cm
• Larghezza della lama: 4 cm
• Durezza: 58 HRC
• Lama del coltello forgiata da un unico pezzo di acciaio inossidabile
• Può essere utilizzato per: Insalate, panini, pane, torte, cavoli, ecc

Wusthof Performer Bread Knife 23 cm: è un coltello da chef multiuso unico e ricco di design con una tecnologia rivoluzionaria. Questo tipo di coltello da chef può essere utilizzato per affettare pane, pane fresco o torte. La lunghezza della lama è di 23 cm. La lama è forgiata, ha un bordo liscio ed è realizzata in acciaio inossidabile X50CrMoV15 di alta qualità. Viene temprata per 15 minuti a una temperatura di 1070 °C e raffreddata rapidamente a 60 °C in due minuti. Il rinvenimento a 200 °C per 45 minuti libera la lama dalle tensioni interne e ne stabilizza la struttura martensitica. La durezza risultante è di 58° Rockwell. Il coltello è forgiato, quindi è molto stabile e ha un'eccellente trasmissione della forza. Il design della lama facilita l'affilatura e presenta una finitura DLC (diamond-like carbon), con un'elevata durezza di 104 RC, che non si graffia. L'impugnatura ergonomica è antiscivolo e presenta una struttura a nido d'ape. Il materiale del manico è poliammide rinforzata con fibra di vetro Hexagon Power Grip. Viene utilizzato principalmente per coltelli da cucina o da caccia di qualità superiore. Richiede poca manutenzione. Tempra 980°C - 1050°C, rinvenimento 100°C - 500°C, durezza 45 - 60HRC. È utilizzato da produttori di fama mondiale come Böker, F. Dick, Opinel, Zwilling, Wusthof.

Il preciso bordo a doppia seghettatura di WÜSTHOF caratterizza chiaramente questo coltello da pane: A differenza di un coltello a seghettatura singola, questo coltello ha una seghettatura nella seghettatura, il che significa che rimane affilato più a lungo, richiede meno pressione ed è adatto a tagli molto precisi e lisci. I pani con crosta dura non vengono schiacciati quando vengono tagliati con questa lama a doppia seghettatura, mentre i pani con crosta morbida vengono tagliati in modo netto senza strappare la superficie delicata. Per una durata ottimale, si consiglia di pulire le lame a mano subito dopo l'uso.