Gelato

L'opera di riferimento per gli appassionati di cucina che desiderano migliorare le proprie capacità, con una sezione dedicata al gelato e la formula per ottenere il gelato perfetto. Dopo innumerevoli esperimenti, il gelatiere innovativo Stefano De Giglio è fermamente convinto che ogni ingrediente principale richieda una forma specifica per esprimere appieno il suo potenziale. Nasce così il "Corpo del Gelato®".

Comprendere il gelato in profondità: Quali componenti del "Corpo del Gelato®" contribuiscono alla consistenza e al sapore, e quali ingredienti svolgono al meglio il loro ruolo? Quali metodi consentono di ottenere la consistenza perfetta? L'autore condivide la sua conoscenza professionale del gelato, perfettamente adattata alle esigenze di chi prepara il gelato a casa.

Oltre 75 ricette individuali per gelato, sorbetto e altro ancora sorprendono per il sapore intenso e gli abbinamenti di aromi eccezionali. Ogni ricetta è accompagnata da consigli per variare e servire. I protagonisti, dal cacao alla nocciola, passando per la mango e la vaniglia, vengono descritti in dettaglio per le loro caratteristiche gustative e di consistenza, e arricchiti con creazioni di gelato perfettamente adatte a loro.