Un coltello da cucina giapponese multifunzionale, progettato per tagliare verdure, carne e pesce. Ha una punta ribassata che facilita notevolmente il taglio e una lama larga che permette di raccogliere il cibo tagliato, ad esempio nell'insalata. Funziona perfettamente in tutte le condizioni di lavoro, perché l'impugnatura alta tiene le dita lontane dal tagliere e dal cibo.

Lama - Acciaio VG-10 a 33 strati. Manico - Legno Pakka. Durezza - 61 HRC +/- 1. Lunghezza totale - 32,5 cm. Lunghezza lama - 18,0 cm. Larghezza lama - 4,5 cm. Spessore lama - 1,8 mm. Metodo di affilatura - affilatura simmetrica su entrambi i lati. Peso - circa 154 g.