Nukazuke

I sottaceti fermentati "nukazuke" sono alimenti super che favoriscono una buona salute intestinale!

Questo libro offre un'introduzione entusiasmante al metodo giapponese di sottacere, utilizzando un letto riutilizzabile di crusca di riso fermentata: un metodo facile da preparare e mantenere a casa. L'autrice, Nami Yamada, è un'esperta di nutrizione, chef ed erborista, e fornisce istruzioni per 60 tipi di sottaceti fermentati, inclusi alcuni insoliti realizzati con ingredienti come il daikon, la radice di loto, i funghi shiitake, le mele, l'aglio e il tofu! Yamada fornisce anche 30 deliziose ricette che mostrano come integrare i vostri sottaceti fermentati "nukazuke" nei pasti quotidiani in stile giapponese, con piatti gustosi e nutrienti come:

• • Rotoli di sushi "futomaki" con tonno sottaceto- Insalata di mele e cavolo Napa sottaceto- Verdure estive saltate in padella con maiale e miso di soia- Sgombro cotto con crusca di riso fermentata "nukazuke"- E decine di altre ricette sane e deliziose, inclusi dessert!

Questa guida completa a un metodo tradizionale di fermentazione giapponese vi aiuterà a mangiare pasti più gustosi e salutari!