Farina di grano per baguette, certificata Demeter, 1 kg

Per la farina per baguette di grano, vengono utilizzati il miglior grano biologico Demeter e malto d'orzo aromatico. Nel mulino Spielberger, i cereali vengono macinati con la massima cura e in diverse fasi, per poi essere miscelati con farina di grano e malto d'orzo. Questo crea un'eccellente combinazione di aroma, consistenza e risultato di cottura. Grazie alla miscela, è possibile ottenere una baguette dal sapore tradizionalmente francese e aromatico, con una mollica soffice e una crosta finemente granulata. La farina per baguette di grano, la cui denominazione francese sarebbe T65, completa la gamma unica di farine speciali del mulino Spielberger. La baguette si ottiene al meglio utilizzando una teglia specifica per baguette. Nel mulino Spielberger, sono soprattutto le persone che lavorano con grande cura: sono loro che fanno la differenza tra un mulino artigianale e un mulino industriale. Il mulino Spielberger non è un processo automatizzato e controllato da computer, tipico dell'industria alimentare: senza le persone, qui non si può macinare farina. Naturalmente, si utilizzano anche pompe, trasportatori, spazzole, macinini e mulini: macchinari, rumore e processi controllati con precisione. Tuttavia, in un mulino artigianale, tutto questo non avviene in modo automatizzato e standardizzato. I mugnai lavorano con abilità artigianale e grande , per gestire il complesso e laborioso processo di macinazione. Per ottenere una farina di qualità superiore, utilizzano tutti i loro sensi: attraverso le vibrazioni nell'edificio, i mugnai percepiscono se il mulino funziona correttamente. Ascoltano ogni minima deviazione dai parametri stabiliti. Con le mani, gli occhi e il naso, controllano la qualità. Sentono e vedono se la farina ha la giusta struttura. E dall'aroma, riconoscono se il lavoro è stato eseguito correttamente.