Coltello da pane KAI 9" (23,0 cm) Shun Tim Mälzer TDM-1705

KAI Shun Premier Tim Mälzer coltello da pane 23 cm

Caratteristiche:

• Coltello da pane con lama seghettata
• Adatto per affettare e tagliare pane, dolci, arrosti o frutta dura
• Materiale manico: legno di noce
• Lunghezza manico: 12 cm
• Materiale lama: acciaio
• Durezza della lama: 61 HRC
• Lunghezza lama: 23 cm
• Spessore della lama: 2 mm
• Altezza della lama: 3,7 cm
• Lunghezza totale del coltello: 36 cm
• Peso: 235 g
• Colore: marrone / argento

Specifiche tecniche

Coltello da pane della serie KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER

Questo è rifinito con una superficie martellata a mano, nota in Giappone come Tsuchime, e combina così un'estetica senza tempo e un'affilatura estrema. Le lame hanno un'anima solida in acciaio VG-10 con una durezza di 61±1 HRC.

Oltre all'estrema durezza, questa serie pone particolare enfasi sulla presa ottimale. Dai coltelli per il pane ai Santoku, la serie Shun Premier Tim Mälzer offre utensili da taglio professionali che stabiliranno nuovi standard nel segmento premium grazie alla loro massima funzionalità e al design senza tempo.

Fedele alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo", ognuno dei coltelli damascati accuratamente realizzati è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per il rispettivo settore di applicazione. Grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce, tutte le forme consentono anche agli utenti destrorsi e mancini di ottenere risultati di taglio precisi

Lunghezza della lama:23,0 cm

Lunghezza del manico:12,0 cm

Materiale della lama:acciaio Damascoa 32 strati

Manico:legno di nocelaminato

Durezza: 61±1HRC

Il coltello da pane ha una tipica lama ondulata. È progettato per tagliare il pane e altri dolci con una crosta che rende il bordo degli altri coltelli più affilato, e può essere utilizzato, ad esempio, per pulire e tagliare l'ananas, che ha una buccia più dura.

La produzione del Coltello in stile giapponese Shun Premier Tim Mälzer Kai si ispira alla magistrale arte della fabbricazione delle spade dei samurai. L'aspetto forgiato a mano e i materiali accuratamente selezionati conferiscono al coltello un aspetto davvero unico. La comoda impugnatura in noce è adatta sia ai destri che ai mancini. I coltelli Shun Premier Tim Mälzer soddisfano anche gli chef più esigenti.

"Un buon coltello affilato non solo facilita il lavoro, ma aggiunge anche precisione ai piatti tagliando gli ingredienti in modo preciso. Insieme al produttore di coltelli Kai, abbiamo creato una linea che piacerà a tutti coloro che lavorano con carne e bistecche, oltre che con un'ampia gamma di verdure".

Tim Mälzer | Chef e autore di numerosi libri di cucina

Caratteristiche del coltello da pane Shun Premier Tim Mälzer

• 
  
  • affilato a mano
  
  
  • superficie martellata a mano
  
  
  • bilanciamento ottimale
  
  
  • lunga durata della lama
  
  
  • 32 strati di acciaio Damasco
  
  
  • impugnatura comoda e salda
  
  
  • Manico: legno di noce con estremità in metallo
  
  
  • Processo di fabbricazione: coltello forgiato
  
  
  • Durezza: 61° Rockwell
  
  

Perché non mettere i coltelli in lavastoviglie e lavarli a mano?

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  • Una temperatura troppo alta non fa bene ai coltelli, il manico si può danneggiare
  
  
  • Il coltello può danneggiare la lavastoviglie
  
  
  • sfregare contro altri oggetti
  
  
  • le macchie di cibo essiccato possono danneggiare la lama del coltello
  
  
  • agenti troppo aggressivi
  
  

KAI Shun Premier Tim Mälzer coltello da pane da 23 cm

La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata appositamente progettata per soddisfare le esigenze e le richieste dei cuochi professionisti. Questa serie premium combina le proprietà dei materiali di alta qualità della nota serie Shun Classic con un look complessivo completamente nuovo e di grande effetto. La lama è suddivisa in tre diverse texture: Dal dorso al centro della lama, è stata incorporata una finitura martellata, nota come Tsuchime.

Questa texture è seguita da una grana Damasco finemente opaca, tipica di Shun. La lama è completata da un bordo di precisione altamente lucidato. L'elaborata finitura della lama è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone.

L'anima della lama Shun Premier è realizzata in acciaio VG Max estremamente duro ed è rivestita da 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura e flessibile allo stesso tempo.

La superficie martellata - nota in Giappone come tsuchime - non ha solo una funzione estetica, ma facilita anche il distacco del cibo dalla lama grazie ai piccoli cuscinetti d'aria che si creano.

La lama, dalla finitura elaborata, è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico è adatto sia ai mancini che ai destrimani. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio speciale, all'estremità del manico è stata incisa la testa di toro di Tim Mälzer, marchio di fabbrica dello chef professionista.

Dati:

Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo". Ognuno dei coltelli damascati realizzati con cura è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per adattarsi al rispettivo campo di applicazione. Tutte le forme garantiscono inoltre prestazioni di taglio precise sia per i destri che per i mancini, grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce.

- Lama in acciaio Damasco
- Manico in legno di noce
- Superficie martellata rifinita a mano
- Design senza tempo
- Per destri e mancini, grazie alla forma simmetrica del manico
- Con bordo seghettato
- Ideale per affettare pane e panini

Dimensioni:
Lunghezza lama: 23 cm
Lunghezza manico: 12 cm

Materiale: acciaio Damasco / legno di noce

Codice articolo del produttore: TDM-1705"