KAI Shun Premier Tim Mälzer Coltello da cuoco giapponese 20 cm

Il coltello da cuoco è il classico dei coltelli da cucina e fa parte dell'attrezzatura di base di ogni cucina. Può essere utilizzato come coltello universale per pulire, sbucciare o tritare: La punta sottile facilita la sbucciatura delle verdure, mentre la lama lunga è particolarmente adatta alla preparazione di pesce e carne. I coltelli da chef hanno solitamente una lama lunga 20 cm. Tuttavia, esistono anche lame significativamente più corte (da 14 cm) e più lunghe (oltre 30 cm) con la geometria del coltello da chef.

Coltello da chef - SHUN PREMIER della serie TIM MÄLZER

Questi coltelli sono rifiniti con una superficie martellata a mano, nota in Giappone come Tsuchime, e combinano così un'estetica senza tempo e un'affilatura estrema. Le lame hanno un'anima solida in acciaio VG-10 con una durezza di 61±1 HRC.

Oltre all'estrema durezza, questa serie pone particolare enfasi sulla presa ottimale. Dai coltelli per il pane ai Santoku, la serie Shun Premier Tim Mälzer offre utensili da taglio professionali che stabiliranno nuovi standard nel segmento premium grazie alla loro massima funzionalità e al design senza tempo.

Fedele alla premessa di Tim Mälzer: "Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo", ognuno dei coltelli damascati accuratamente lavorati è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per adattarsi al rispettivo campo di applicazione. Grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce, tutte le forme consentono anche agli utenti destrorsi e mancini di ottenere risultati di taglio precisi

Lunghezza lama: 20cm

Lunghezza manico: 12cm

Materiale della lama:acciaio Damascoa 32 strati

Affilatura: su entrambi i lati

Manico:legno di nocelaminato

Durezza: 61±1HRC

Fornito in un'esclusiva scatola di legno

KAI Shun Premier Tim Mälzer, coltello da chef da 20 cm

La serie Shun Premier Tim Mälzer è stata appositamente progettata per soddisfare le esigenze e le richieste dei cuochi professionisti. Questa serie premium combina le proprietà dei materiali di alta qualità della nota serie Shun Classic con un look complessivo completamente nuovo e di grande effetto. La lama è suddivisa in tre diverse texture: Dal dorso al centro della lama, è stata incorporata una finitura martellata, nota come Tsuchime.

Questa texture è seguita da una grana Damasco finemente opaca, tipica di Shun. La lama è completata da un bordo di precisione altamente lucidato. L'elaborata finitura della lama è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone.

L'anima della lama Shun Premier è realizzata in acciaio VG Max estremamente duro ed è rivestita da 32 strati di acciaio Damasco. Questa combinazione di diversi tipi di acciaio rende la lama dura e flessibile allo stesso tempo.

La superficie martellata - nota in Giappone come tsuchime - non ha solo una funzione estetica, ma facilita anche il distacco del cibo dalla lama grazie ai piccoli cuscinetti d'aria che si creano.

La lama, dalla finitura elaborata, è abbinata a un manico in pakkawood a grana media di colore marrone. Grazie alla sua forma simmetrica, il manico è adatto sia ai mancini che ai destrimani. Il codolo continuo assicura stabilità ed equilibrio durante il taglio. Come dettaglio speciale, all'estremità del manico è stata incisa la testa di toro di Tim Mälzer, marchio di fabbrica dello chef professionista.

Dati:

Un buon coltello non solo facilita il lavoro, ma aiuta anche ad avere successo". Ognuno dei coltelli damascati realizzati con cura è stato meticolosamente personalizzato dai fabbri giapponesi di Seki City per adattarsi al rispettivo campo di applicazione. Tutte le forme garantiscono inoltre prestazioni di taglio precise sia per i destri che per i mancini, grazie alla forma particolarmente simmetrica del manico in noce.

- Lama in acciaio Damasco
- Manico in legno di noce
- Superficie martellata rifinita a mano
- Design senza tempo
- Per destri e mancini, grazie alla forma simmetrica del manico
- Il coltello può essere utilizzato universalmente (per tagliare cavoli, erbe e carne)

Dimensioni:
Lunghezza lama: 20 cm
Lunghezza manico: 12 cm

Materiale: acciaio Damasco / legno di noce

Codice articolo del produttore: TDM-1706"

Chiunque ami cucinare amerà questo coltello da chef. È ben bilanciato, molto robusto e taglia come se fosse da solo grazie al suo peso elevato e all'immensa affilatura. Naturalmente, ha anche la tipica curvatura, quindi è ideale anche per pesare e tritare le verdure.