Ingredienti speciali Metilcellulosa in polvere 100 g - Cellulosa purificata, addensante, legante, stabilizzante ed emulsionante, di grado alimentare

• Metilcellulosa in polvere di altissima qualità.
• Utilizzata in applicazioni alimentari dove è richiesto un addensante, uno stabilizzatore o un disperdente.
• Adatta a vegani e vegetariani.
• Non OGM, senza glutine.
• Disponibile in confezioni da 100 g, 250 g, 500 g, 5 kg, 10 kg e 25 kg.

Methocel

Methocel (metilcellulosa) è cellulosa purificata. Da utilizzare nelle applicazioni alimentari in cui è richiesto un addensante, uno stabilizzatore o un disperdente. Methocel si scioglie in acqua fredda e gelifica in acqua calda. Ha la capacità unica di formare un gel quando viene riscaldato a più di 45 °C, che poi ritorna allo stato liquido quando viene raffreddato (circa 15 °C). Perfetto per preparare gel caldi che si sciolgono in bocca.

Può essere utilizzato anche per realizzare film trasparenti, solidi e flessibili, prodotti essiccando una soluzione di Methocel a bassa temperatura, evitando che la soluzione gelifichi. Altre applicazioni includono l'emulsificazione e la sospensione. Adatto a vegani e vegetariani, non OGM, senza glutine.

Creare gel caldi e fondenti. Produrre film solidi, flessibili e trasparenti
Aggiungere al gelato per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento
Creare gelati e gelatine calde. (Le ricette sono disponibili sul nostro sito web)
Ideale per la preparazione della pastella per tempura
Adatto ai vegani, senza OGM e senza glutine

Applicazione: Dosaggio: 0,5% - 5,0% a seconda dell'applicazione. Methocel si scioglie in acqua fredda e gelifica in acqua calda. Non è possibile preparare una soluzione di Methocel solo con acqua fredda, in quanto la soluzione si distribuisce in modo non uniforme e si ottiene una miscela grumosa. Il modo migliore per utilizzare Methocel è aggiungerlo all'acqua calda a circa 70°C e poi aggiungere alla soluzione una quantità doppia di acqua fredda. In questo modo si abbassa la temperatura della soluzione e il Methocel si scioglie.

Ad esempio, se la ricetta prevede 900 ml di acqua, aggiungere Methocel a 300 ml di acqua calda a circa 70 °C e poi aggiungere 600 ml di acqua fredda. Refrigerare per circa 3 ore prima dell'uso per garantire che tutte le particelle siano disciolte. I gel caldi che utilizzano Methocel possono talvolta essere soggetti a una leggera lisciviazione, che può essere controllata aggiungendo gomma xantana per aiutare a legare l'acqua e la soluzione.

Condizioni di conservazione: conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare diretta. Utilizzare entro 6 mesi dall'apertura.

Ingredienti: Metilcellulosa (E461)

Informazioni nutrizionali: Adatto a vegani e vegetariani, senza OGM, senza glutine.

Informazioni nutrizionali: In base al contenuto tipico/100 g: Energia: 1574 kj/376 kcal, Grassi: 0 g, Carboidrati: 0 g, Proteine: 0 g, Sale: 0,135 g, Fibre: 94 g.

Etichettatura conforme alle normative dell'UE e del Regno Unito.