Dinkelkaffee istantaneo - Classico in dose 75g

Informazioni generali

Il caffè di farro è privo di caffeina. Può quindi essere consumato senza esitazione anche la sera. Un leggero sapore tostato, sfumature di malto e nocciole lo rendono un'interessante alternativa al caffè in chicchi. Basta guardare il bordo della tazza di caffè!

Le specialità

I migliori ingredienti biodinamici costituiscono la base del caffè di farro Naturata.

Grazie allo speciale processo di produzione, il caffè istantaneo è privo di glutine. Innanzitutto, i singoli ingredienti vengono parzialmente maltati, tostati, macinati grossolanamente e miscelati. Gli ingredienti tostati e triturati vengono poi infusi per produrre un estratto di caffè forte. La polvere, comprese le proteine glutine prolamine e gluteline (che insieme formano il glutine), responsabili dell'intolleranza, non sono solubili in acqua e rimangono nel filtro. Il caffè di farro è quindi già privo di glutine. Nella fase successiva di lavorazione, l'estratto ancora liquido viene istantaneo, cioè essiccato a spruzzo in una polvere fine, che viene poi imbottigliata.

Utilizzo

Il caffè di farro Naturata può essere gustato non solo come bevanda calda o come caffè freddo. Aggiunge anche un sapore sofisticato ai dessert e a numerosi altri piatti.

La produzione

Il caffè di farro Naturata è prodotto con amore in una piccola azienda svizzera a conduzione familiare con una lunga storia alle spalle.

Le materie prime vengono prima tostate singolarmente. Solo così ogni ingrediente può sviluppare il suo sapore in modo ottimale. Le temperature di tostatura variano tra i 150 °C e i 200 °C. La ricerca del tempo di tostatura ottimale prima che le materie prime si brucino è il risultato di molti anni di esperienza del torrefattore.

Gli ingredienti tostati e tritati grossolanamente vengono poi mescolati secondo la ricetta collaudata. Poi avviene l'estrazione: gli ingredienti vengono delicatamente inondati di acqua calda secondo il principio della controcorrente, creando l'estratto di caffè. Questa massa grezza, con un contenuto di sostanza secca del 25%, viene spruzzata sotto forma di nebbia fine dall'alto di una torre di spruzzatura alta diversi metri. Ciò che arriva in basso è già la polvere istantanea secca. Questo processo di essiccazione a spruzzo conferisce al caffè la sua fine crema. Non vengono utilizzati additivi.