Caffè di farro istantaneo - bustina 2,5 g

Informazioni generali

Il caffè di farro è privo di caffeina. Può quindi essere consumato senza esitazione anche la sera. Un leggero sapore tostato, sfumature di malto e nocciole lo rendono un'interessante alternativa al caffè in chicchi. Basta guardare il bordo della tazza di caffè!

Le specialità

I migliori ingredienti biodinamici costituiscono la base del caffè di farro Naturata.

Grazie allo speciale processo di produzione, il caffè istantaneo è privo di glutine. Innanzitutto, i singoli ingredienti vengono parzialmente maltati, tostati, macinati grossolanamente e miscelati. Gli ingredienti tostati e triturati vengono poi infusi per produrre un estratto di caffè forte. Le polveri, comprese le proteine glutine prolamine e gluteline (che insieme formano il glutine) responsabili dell'intolleranza, non sono solubili in acqua e rimangono nel filtro. Il caffè di farro è quindi già privo di glutine. Nella fase successiva di lavorazione, l'estratto ancora liquido viene istantaneo, cioè essiccato a spruzzo in una polvere fine, che viene poi imbottigliata.

Utilizzo

Il caffè di farro Naturata può essere gustato non solo come bevanda calda o come caffè freddo. Aggiunge anche un sapore sofisticato ai dessert e a numerosi altri piatti.

La produzione

Le materie prime vengono prima tostate individualmente. Solo così ogni ingrediente può sviluppare appieno il proprio sapore. Le temperature di tostatura variano tra 150 °C e 200 °C. La ricerca del tempo di tostatura ottimale prima che le materie prime si brucino è il risultato di molti anni di esperienza del torrefattore.

Gli ingredienti tostati e tritati grossolanamente vengono poi mescolati secondo la ricetta collaudata. Poi avviene l'estrazione: gli ingredienti vengono delicatamente inondati di acqua calda secondo il principio della controcorrente, creando l'estratto di caffè. Questa massa grezza, con un contenuto di sostanza secca del 25%, viene spruzzata sotto forma di nebbia fine dall'alto di una torre di spruzzatura alta diversi metri. Ciò che arriva in basso è già la polvere istantanea secca. Questo processo di essiccazione a spruzzo conferisce al caffè la sua fine crema. Non vengono utilizzati additivi.