Wüsthof Santoku mit Kullenschliff / Santoku Hollow Edge Classic 14 cm 1040131314

• Pulire a mano con acqua e sapone neutro e asciugare immediatamente con un panno morbido da cucina.
• Non utilizzare spugne abrasive e non immergere il coltello nel lavandino.
• Conservare il coltello in modo sicuro in una soluzione adeguata, ad esempio un ceppo per coltelli o un inserto per cassetti.
• Non tagliare su superfici dure come metallo, vetro o legni duri come il bambù.
• L'affilatura regolare con un acciaino è importante per mantenere l'affilatura del coltello.
• Se necessario, affilare la lama con una pietra abrasiva, un acciaino o un affilacoltelli.
• Ulteriori istruzioni per la cura del coltello sono riportate nella nostra guida alla cura.

Quello che il coltello da chef è per le cucine europee, il santoku lo è per il Giappone e per tutta l'Asia.
È così versatile in termini di forma, peso e bordo che viene utilizzato per pesare e tritare erbe, verdure e frutta, oltre che per preparare pesce e carne.
La lama affilata di un Santoku consente di eseguire tagli sottili o sottilissimi ed è diventata un elemento indispensabile nelle cucine di tutto il mondo.

• Lunghezza manico: 10,8 cm, lunghezza lama: 14 cm
• Larghezza della lama: 4 cm
• Durezza: 58 HRC
• Lama del coltello forgiata da un unico pezzo di acciaio speciale
• Può essere utilizzato per: Teste d'insalata, carne, verdure, pesce, erbe, salsicce, frutta, cavoli

Wusthof Classic Santoku 14 cm : è un coltello più piccolo e universale di forma giapponese con lame in plastica che non richiedono manutenzione e sono igieniche. È adatto come coltello multiuso per lo chef che lo usa per tagliare carne, pesce, verdure, cipolle.... Nella cultura giapponese, questo coltello funge da coltello da chef. Non è esattamente una forma tradizionale, storicamente in Giappone si usavano altre forme perché gli alimenti principali erano pesce, riso e verdure. Solo dopo l'introduzione della carne nella dieta principale della popolazione giapponese è emersa la forma Santoku. Tuttavia, oggi è probabilmente la forma di Coltello in stile giapponese più popolare grazie alla sua versatilità.La lunghezza della lama è di 14 cm. La lama è forgiata, ha un bordo liscio ed è realizzata in acciaio inossidabile X50CrMoV15 di alta qualità. Viene temprata per 15 minuti a 1070°C e raffreddata rapidamente a 60°C entro due minuti. Il rinvenimento a 200 °C per 45 minuti libera la lama dalle tensioni interne e ne stabilizza la struttura martensitica. La durezza risultante è di 58° Rockwell. Il coltello è forgiato, quindi è molto stabile e ha un'eccellente trasmissione della forza. I gambi del manico sono collegati in modo duraturo da tre rivetti in acciaio inox. Viene utilizzato principalmente per coltelli da cucina o da caccia di qualità superiore. Richiede poca manutenzione. Tempra 980°C - 1050°C, rinvenimento 100°C - 500°C, durezza 45 - 60HRC. È utilizzato da produttori di fama mondiale come Böker, F. Dick, Opinel, Zwilling, Wusthof.

Santokumesser Classic 14 cm